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Chiles en nogada
Platillo típico poblano

Chiles en nogada

Chiles en Nogada

Platillo típico Poblano

El 28 de agosto de 1821 después de firmados los Tratados de Córdoba (24 de agosto) Agustín de Iturbide viaja a Puebla .

El obispo Antonio Joaquín Pérez decide recibirlo con un gran banquete para celebrar su santo (San Agustín). En aquel banquete las madres agustinas del Convento de Santa Mónica prepararon chiles rellenos bañados en salsa de nuez, receta de 1714; para esta ocasión especial decidieron agregar nuevos ingredientes al platillo con los colores del Ejército Trigarante.

Desde esta fecha los Chiles en Nogada, representantes de nuestra gastronomía llevan los colores de nuestra bandera:  verde ( Independencia), blanco (religión) y rojo ( unión).